Ta stal jest produkowana w Chinach. Jest to standardowy typ stali nierdzewnej martenzytycznej, produkowany przez dodanie molibdenu i wanadu dla lepszej twardości i odporności na szybkie zużycie.
Identyczne międzynarodowe klasy stali to amerykańska AISI 440A i japońska SUS 440A.
Stal jest używana głównie do produkcji wysoce twardych i odpornych na zużycie produktów, takich jak wysokiej jakości noże i nożyczki, a także sprzęt medyczny.
Stal 7Cr17MoV znalazła zastosowanie głównie w przemyśle nożowym i nożyczkowym, w tym w uznanym na świecie nożu Swiss Army Knife.