Ostrze noża

Rodzaje ostrzy noży

Pod względem ostrzenia ostrzy wyróżniamy ostrza jednostronne, naostrzone tylko z jednej krawędzi (takie ostrze znajduje się w większości noży) i dwustronne, naostrzone z obu stron (takie ostrze znajduje się na przykład w nożach z ostrzem spear point lub needle point).
Dalszy podział według ostrzenia to ostrza z prostym ostrzem, z ząbkowanym ostrzem i z łączonym ostrzem. Ząbkowane ostrza poprawiają zdolność noża do cięcia / rozrywania nawet twardych i włóknistych materiałów, czyniąc to bardziej gładko, a jednocześnie agresywnie i bez zacinania się. Takie ostrze jest przeznaczone na przykład do cięcia pasów, lin, pasów bezpieczeństwa i odzieży, często spotykane na przykład w nożach ratowniczych.

Pod względem materiału ostrza dzielimy na metalowe i niemetalowe. Oprócz stal rozmaitych stali nożowych (nierdzewnych i innych) można spotkać ostrza z innych stopów metali i / lub żelaza, z tworzywa Grivory lub ceramiki, które stają się coraz bardziej popularne. Historycznie pojawiały się również ostrza z innych materiałów, na przykład ostrza wykonane z brązu lub krzemienia.

Ze względu na kształt ostrza rozróżniamy:

(1) normal blade / straight back – jednostronne ostrze z wygiętym ostrzem i prostym grzbietem. Takie ostrze spotyka się dziś częściej w kuchni niż w nożach outdoorowych, ale i tu nie jest to ostrze całkowicie rzadkie. Nóż z takim ostrzem w stosunku do swojego rozmiaru jest ciężki i mocny. Jest odpowiedni do siekania i krojenia. Tępy grzbiet pozwala użytkownikowi pewnie prowadzić nóż i skupić siłę, zaokrąglone ostrze doskonale tnie.
(2) drop point – jednostronne ostrze ma wygięte ostrze i grzbiet, który ma wypukłe zakrzywienie i który opada (drop = opadać) w kierunku szczytu ostrza. Tego typu ostrza mają większe noże szwajcarskie (Swiss army knives).
(3) clip point – jednostronne ostrze podobne do typu (1) straight back, w kierunku szczytu jest grzbiet odcięto (clip = odcięty). Ostra końcówka niskoprofilowa jest odpowiednia do cięcia w wąskich miejscach. Odcięcie może być proste lub konkawne (wklęsłe, zakrzywione). Na tej części ostrza bywa również fałszywe ostrze, które można naostrzyć w razie potrzeby, uzyskując drugie ostrze, idealne do pchnięć i penetracji materiałów. Punkt noża jest znacznie bliżej środka ostrza, co daje użytkownikowi większą kontrolę podczas pchnięć. To ostrze ma tradycyjny nóż bojowy Bowie, jest również typowe dla noży składanych.
(4) tanto / tanto point – określenie tanto odnosi się do japońskiego słowa tantō, mimo że z tymi nożami ostrza tanto mają niewiele wspólnego. Ostrze jest jednostronne, ma prosty grzbiet i prostą krawędź. Końcówka znajduje się na poziomie grzbietu ostrza lub jest nieco niżej, a grzbiet ostrza zbiega się do niego podobnie jak w typie (3) clip point. Z przodu ostrze jest nachylone pod różnymi kątami i przez to nazywane jest chisel point (chisel = dłuto). Niewątpliwą zaletą tego ostrza jest jego dość duża grubość, taka sama na całej długości, od rękojeści aż prawie do przodu do szczytu. Według testów tanto ma małą zdolność penetracji, ale z większą siłą jest w stanie penetrować bez uszkodzenia końcówki.

(5) spear point – to symetryczne ostrze, osiowo symetryczne względem osi podłużnej ze szczytem na jej poziomie. Prawidłowe ostrze typu spear point ma centralny kręgosłup i jest dwustronne, tak jak sztylet lub głowica włóczni (spear = włócznia). To ostrze jest jednym z najsilniejszych ostrzy zaprojektowanych do pchnięć, dlatego można je znaleźć na wielu nożach do pchnięć. Określenie spear point jest czasami stosowane niewłaściwie i wprowadza w błąd dla małych nożyków osadzonych w piórze lub ostrzy w wielofunkcyjnych nożach kieszonkowych (małe ostrza do drobnych czynności, takich jak otwieranie kopert lub paczek). Takie ostrza jednak nie mają centralnego kręgosłupa ani dwóch ostrzy i są bardziej typu (2) drop point lub (3) clip point.

(6) sheepsfoot blade – jednostronne ostrze z prostą krawędzią i tępym grzbietem, który w przedniej części płynnie schodzi w dół do szczytu umieszczonego na dolnej stronie, czyli na poziomie krawędzi. To ostrze daje użytkownikowi pełną kontrolę nad nożem, grzbiet jest przystosowany do oparcia palców. To ostrze pierwotnie zostało opracowane do przycinania owczych kopyt i jego kształt nie przypomina więc wcale owczych kopyt, jakby się mogło wydawać na podstawie nazwy (sheepsfoot = stopa owcy).
(7) wharncliffe blade – jednostronne ostrze bardzo podobne do typu (6) sheepsfoot, ale opadanie grzbietu zaczyna się dużo bliżej rękojeści, a więc jest bardziej stopniowane. W porównaniu z nożami / ostrzami tej samej wielkości wharncliffe ma znacznie większą grubość. Noże z ostrzem wharncliffe stosowali marynarze, ponieważ kształt końcówki chronił przed niezamierzoną penetracją obrabianego materiału lub zranieniami dłoni w przypadku nagłego ruchu statku.
(8) trailing point – jednostronne ostrze bardzo podobne do typu (1) straight back, ale krawędź wznosi się ponad poziom grzbietu ostrza. Zakrzywienie krawędzi może być różnie długie i może sięgać różnych poziomów nad grzbietem, zakrzywione może być całe ostrze lub jego znaczna część. Nóż z takim ostrzem nadaje się do krojenia, skórowania i siekania. Tępy grzbiet pozwala użytkownikowi pewnie prowadzić nóż i skupić siłę, zaokrąglone ostrze doskonale kroi i tnie. Ostrze najczęściej występuje w nożach myśliwskich. Zakrzywienie ostrza tworzy tzw. belly (brzuch) idealny do obróbki upolowanej zwierzyny.
(9) needle point – ostro zwężające się ostrze do symetrycznego punktu końcowego. Znajduje się na sztylecie, takim jak np. sztylet typu Stiletto (bez ostrza). Jego długi i wąski punkt zmniejsza tarcie i zwiększa zdolności penetracyjne, ale ma tendencję do utknięcia w kości i przy niewłaściwym użytkowaniu może się złamać.
(10) spey point – jednostronne ostrze pierwotnie przeznaczone do kastracji zwierząt domowych (spey/spay = kastrować). Krawędź jest zakrzywiona i z przodu unosi się w górę, gdzie na czubku zetknie się krótka, tępa powierzchnia wyprowadzona z prostego grzbietu. Nóż z tym ostrzem nadaje się na przykład do otwierania paczek bez ryzyka uszkodzenia zawartości lub do skórowania zwierzyny łownej bez ryzyka przypadkowego jej przekłucia – dlatego ostrze to często spotyka się w nożach myśliwskich.
(11) leaf blade – jednostronne ostrze w kształcie liścia (leaf = liść) – przy rękojeści wąskie ostrze stopniowo się poszerza, a następnie znowu zwęża w kierunku czubka. Podobnie jak typ (5) spear point, jest osiowo symetryczne względem osi podłużnej i ma szczyt na jej poziomie. Doskonale nadaje się do krojenia i siekania, przesuwając punkt ciężkości noża do przodu, dlatego jest często używane w nożach do rzucania.
(12) hawkbill blade – jednostronne zakrzywione ostrze szlifowane po wewnętrznej / zakrzywionej stronie. Nóż z takim ostrzem jest podobny do noża do wykładzin czy linoleum. Czubek ostrza będzie ciął, nawet jeśli reszta ostrza będzie stosunkowo tępa. Wersja noża z Azji Południowo-Wschodniej nazywa się Karambit. Ten nóż może mieć ostrze szlifowane dwustronnie (także po zewnętrznej / wypukłej stronie) i jest to nóż bojowy przeznaczony do zwykłego lub odwrotnego chwytu.

Kształt ostrza używany raczej w dekoracyjnych nożach, kolekcjonerskich elementach i częściej stosowany raczej w mieczach to tzw. flame blade, czyli ostrze w kształcie płomienia. Ostrze ma wyraźne zakrzywienia i zwęża się w kierunku czubka. To ostrze ma zazwyczaj dwustronną krawędź – jest dwustronne.

Nóż wykonany z ostrą częścią koła nazywa się ulu. Ten typ ostrza nie ma żadnego czubka i ma rękojeść pośrodku. Nadaje się do skrobania i czasami do siekania. Wersja półkolista nazywana jest headknife i używana na przykład przy obróbce skóry (przy redukcji jej grubości lub przy precyzyjnych i zakrzywionych cięciach). Wersja okrągła – to popularne narzędzie do krojenia pizzy. Jednak profesjonaliści używają do krojenia pizzy także dużych półokrągłych noży z rękojeściami po bokach. W szerokiej gamie oferowanych noży można również znaleźć noże składane ulu.

Specyficzne jest również zakrzywione ostrze nazywane kukri / kukri point. Kukri od wielu stuleci jest tradycyjną bronią i także symbolem nepalskich Gurkhów, wojowników imperium brytyjskiego. To jednostronne ostrze zakrzywione w dół z ostrzem po wewnętrznej stronie, które w przedniej zakrzywionej części się rozszerza, a następnie znowu zwęża do czubka. Ostrze jest znane z możliwości skupienia niszczycielskiej siły w przedniej części i obawia się go za zdolność ścinania czy amputacji kończyn zwierzęcia lub wroga jednym cięciem. Z ostrzem tego typu można się spotkać w maczetach (na przykład maczeta Ka-bar 1249), w nożach z stałym ostrzem (na przykład nóż Ka-bar BK4) i nawet w nożach składanych (na przykład noże Rajah marki Cold Steel).